Rezept der Woche

Sie sind die ersten farbenfrohen Vorboten des Sommers: Erdbeeren und Rhabarber läuten kulinarisch die warme Jahreszeit ein. Sie lassen sich einzeln oder gemeinsam genießen - und sind auch noch gesund.

LANDSPIEGEL empfiehlt einen erfrischender Erdbeer - Rhabarber - Drink.: «Ein sehr einfaches Rezept, das auch Gäste verblüfft und erfreut.»

Für die Vinaigrette das Vanillemark mit 2 EL Olivenöl bei niedriger Temperatur leicht erhitzen und mind. 5 Minuten ziehen lassen. Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken schleudern. Spitzen und Blättchen von den festen Mittelstielen abzupfen.

Die Cannellini-Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag unter fließend kaltem Wasser abbrausen und in einen Topf geben. Chilischote und Staudensellerie waschen, mit reichlich Wasser - ohne Salz - zu den Bohnen geben und alles zum Kochen bringen.

Das untere Drittel der grünen Spargelstangen mit einem Sparschäler schälen, etwa 2 cm der Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, die Stangen sollten noch Biss haben. Spargel abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.

Karotten mit einem Sparschäler schälen, waschen, fein reiben und gut mit den Händen ausrücken. Butter und Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten sehr schaumig schlagen.

Die Chorizo in heißem Olivenöl scharf anbraten bis sie Farbe genommen hat. Dann aus dem Fett nehmen und beiseite stellen. Das Öl hat so den Geschmack der Chorizo angenommen und sollte nun leicht rötlich sein.